#翡翠雞蛋豆腐
連雞蛋豆腐都自己搞本來以為真是無聊沒事瞎忙，玩過之後覺得不僅簡單而且比市售的更好煎更有味道，滿值得向大家推薦的👍
兒子嚷著要吃鹹派講好久，我ㄧ想到派皮高油高熱量就倒彈，幾經掙扎還是動手研究一下，原來派餡主要就是雞蛋和牛奶喇一喇烤一烤，蛋撻如此，布丁也是，都藉由雞蛋蛋白質受熱凝固而形成的，這麼簡單的道理我現在才認真去想，那麼同理～雞蛋豆腐就是雞蛋和豆漿喇一喇蒸一蒸，就跟蒸蛋一樣簡單啦！
雖然原理知道了也有要研究的地方～蛋和豆漿的比例，看了一堆作法從1:1、1.5、1.6⋯2都有，這其中豆漿濃度也是變數，我決定用超商盒裝豆漿濃度比較穩定，結果不同品牌同樣比例口感卻是不同，為了找出最佳比例，一連吃了三天的雞蛋豆腐，兒子跟我翻臉啦！雖然它還滿好吃的說⋯
煮這道菜比較像在做實驗，如果對口感要求不龜毛，蛋與豆漿比例1:1～1:2之間都可以成形，只在柔軟程度的不同，所以成功率百分百，若再加上一些增味增色的技巧，就可以是很上相又很有面子一道菜喔～
若說一盒豆腐二十多元幹嘛自己搞？！如同問「買便當那麼方便幹嘛自己煮？！」，我只能說～吃不只是填飽肚子而已～港覺不同、fu不一樣啦！更有的是～錢買不到的⋯⋯
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